Topinambur Cremesuppe mit Sesam Lachs

Für die Suppe:

500g Topinambur, geschält und klein geschnitten

1 Zwiebel, klein gehackt

2 Knoblauchzehe, klein gehackt

50g Sellerieknolle, klein geschnitten

2 Esslöffel Butter

500ml Gemüsebrühe

150ml Vollrahm

Saft von halbe Zitrone

Salz

Pfeffer

 

Schnittlauch zum servieren

 

Für Lachs:

1 Stück geräucherter Lachsrückenfilet

4 Esslöffel Sesamsamen

2 Esslöffel Oliven Öl

Zubereitung: 15 Minuten

Garzeit: ca 20-25 Minuten

Benötigtes Zubehör: Flexi Rührelement und Standmixer-Aufsatz

 

  1. Die Cooking Chef Gourmet aufklappen und das Flexi-Rührelement einstecken. Den Dampf-/Spritzschutz einsetzen und den Butter auf Koch-Rührintervallstufe (1) bei 140 °C erhitzen
  2. Klein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, und Selleriestücken in Butter während 3 Minuten dünsten
  3. Die Temperatur auf 110 °C zurückstellen, die Topinambur, Zitronensaft, Gemüse Fond, Pfeffer und Salz hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen
  4. Vollrahm dazugiessen und die Suppe noch weitere 2 Minuten kochen
  5. Die Standmixer Aufsatz am Cooking Chef Gourmet befestigen
  6. Die Suppe in Standmixer Giessen am mittleren Stufe fein pürieren
  7. 2 Esslöffel Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen
  8. Das Lachsrückenfilet mit Sesamsamen panieren, und schnell rund herum anbraten
  9. Lachs in Stücke zertrennen
  10. Die Suppe mit Lachs und Schnittlauch servieren

Baked in partnership with Kenwood Switzerland

Pin It on Pinterest