Rice-Vollkorn Fladenbrot mit grillierter Hähnchenbrust

Zutaten für Fladenbrot:

150g Vollkorn Reismehl

50g Vollkornmehl

¼ Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

80g Kokosnuss Margarine

ca 150-170ml Wasser

 

Zutaten für Hähnchenbrust:

2 Hähnchenbrust Filets

2 Teelöffel chinesische Five Spice

etwas Salz

2 Esslöffel Kokosnuss  Öl

 

Zutaten für asiatischen Salat:

Gemüse nach Belieben (zB. Karotten, chinesischer Kohl, Selleriestange, Frühlingszwiebel, Koriander)

1 Esslöffel Sesam Öl

2 Esslöffel Oliven Öl

2-3 Esslöffel weissen Balsamico

1-2 Knoblauchzehen

Chiliflocken

 

Zubereitung: 5 Minuten

Garzeit: 10 Minuten

Zubehör: Food Processor (Messer Einsatz, und Edelstahlscheibe für grobes Raspeln)

 

  1. Mehl, Backpulver, Salz, Kokosnuss Öl und Wasser in Food Processor mit Messer Einsatz geben, und gut vermengen.
  2. Teig von Hand durchkneten, und auf bemehlte Arbeitsfläche in 6-8 kleine Portionen teilen
  3. Teig dünn auswallen, in einen trockenen Pfanne beidseitig fertig backen. (Den Teig vorsichtig behandeln, er kann leicht krümeln)
  4. Fladenbrote mit Küchentuch abdecken, und auf die Seite stellen
  5. Hähnchenbrust gut würzen, und im Kokosnuss Öl beidseitig backen
  6. Food Processor mit Edelstahlscheibe für grobes Raspeln einsetzen, und Gemüse grob raspeln.
  7. Sesam Öl, Oliven Öl, weissen Balsamico, Knoblauchzehe und Chiliflocken gut vermengen, und den Salat bestreuen.
  8. Fladenbrote, grillierte Hähnchenbrust und Salat zusammen servieren.

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