Mandel-Kokosnuss-Himbeeren Streuselkuchen

Zutaten: 6 Eier 220g Mandelmehl 2 Teelöffel Backpulver (ohne Aluminium, sonst wird der Teig von Früchte Blau) 75g Stevia 3 Esslöffel Reis Sirup 65g Kokosnussöl, geschmolzen 1 Teelöffel Vanilla Extrakt eine Priese Salz 250g Himbeeren   Für...

Schokolade- Dattelkaramell Pie

Für den Teig: 120g Haferflocken 75g Mehl 3 Esslöffel Agave Sirup 60g Butter, flüssig 15g Kakaopulver, ohne Zucker   Für den Schokolade Pudding: 100g dunkle Schokolade, (72% Kakaoanteil, ohne Zucker) 2 Esslöffel Ahorn oder Agave Sirup 200ml...

Walnuss-Dörrpflaumen Trüffel

Zutaten 200g Dörrpflaumen, ohne Stein 200g Walnuss2 Esslöffel Honig 2 Esslöffel Kokosnussöl 1 Rum Aroma 50g Kakaopulver, ohne Zucker Zubereitung: 15 Minuten Benötigtes Zubehör: Food-Processor   Die Walnuss im Food Processor mit dem...

Linseneintopf

Zutaten: 250g Linsen 2 Karotte, geschnitten 2 Selleriestangen, geschnitten 1 kleine Zwiebel, geschnitten 3 Knoblauchzehe, gehackt 300g Tomaten in Dose 1 tbsp Tomatopüre 500ml Gemüsebrühe (oder mehr für Linsensuppe) 1 TL Oregano, getrocknet Salz...

Mohnkuchen mit Amarena Kirschen

Zutaten: 150g Mohn, gemahlen 200g Mehl 200ml Milch, lauwarm 120g Butter, weich 200g Zucker 2 Eier ¼ TL Natron 1 Zitronenzeste     Vanille Creme: 200ml Vollrahm 3 Eigelb 10g Maisstärke 1 TL Vanilleextrakt 20g Puderzucker   Amarena...

Cranberry-Orangen Sirup

Zutaten (ca 550ml): 400ml Wasser 150ml Orangensaft (Saft von 2 Orangen) Orangenzeste von ½ Orangen Samen von 1 ausgekratzte Vanilleschote 400g frische Cranberry 350g Zucker   Zubereitung: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten   Zucker,...

Café Latte Kekse

Zutaten: 200g Mehl 170g Zucker 100g Butter 10g (1 EL) Instantkaffee 1 Ei 1 Tl Vanilleextrakt ¼ TL Backpulver 100g weiss oder dunkel Schokolade Zubereitung:10 Minuten plus kaltstellen Bachzeit: ca 9-10 Minuten   Backofen auf 180C vorheizen...

Kandierte Ingwer Kekse

Zutaten: 180g Mehl 60g Mandelmehl 100g Butter 120g Zucker 1 Ei 80g kandierte Ingwer 1 Zitronenzeste ½ TL Ingwer, gemahlen ¼ TL Backpulver ½ TL Vanilleextrakt Eiweiss, Zucker und etwas kandierte Ingwer zum dekorieren   Zubereitung:10 Minuten...

Orangen-Cranberry Upside-Down Kuchen

Zutaten für eine Springform von 22 cm Durchmesser: 150 g Mehl 120g Walnüsse, gemahlen 180 g Butter 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Teelöffel Orangenzesten 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Zimt, gemahlen 5 Eier 1 Prise Salz 120 g...

Fruchtige Mince Pies

Zutaten für 16-18 Pies (Muffinform)   Für die Füllung: 250g gemischte Dörrfrüchte wie Cranberries, Sultaninen, Maulbeeren, Kirschen (oder nach Wahl) 50 g Orangeat 50 g Zitronat 1 Apfel, klein geschnitten 3 Esslöffel brauner Rum Saft und...

Pepperkaker

Zutaten: 200 g Mehl 1 Teelöffel Natron ½ Teelöffel Salz 1 Teelöffel gemahlener Zimt 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel gemahlene Gewürznelken ½ Teelöffel gemahlene Kardamom ½ Teelöffel gemahlene Piment ¼- ½ Teelöffel gemahlene Pfeffer...

Schokoladen-Ingwer Gugelhopf

Für den Teig: 250 g Mehl 200 g Butter 180 g Rohrzucker 80 g Kakaopulver 200 g Sauerrahm 3 Eier 350 g Ingwer-Konfitüre 2 Teelöffel Vanillepaste 2 Teelöffel Natron 1 Prise Salz   Für die Schokoladenglasur: 175 g dunkle Schokolade (mindestens...

Gelberbsen Suppe mit Wildschwein Schinken

Zutaten 250g Gelberbsen 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehe 2 Karotten ¼ Sellerieknolle 1-2 TL Cayennepfeffer 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Lorbeerblatt 3 EL Oliven Öl 700ml Gemüsebrühe oder Wildfond Salz Wildschwein Schinken Gelberbsen in einen Topf...

Vermicelles-Schokoladen Fondant

Zutaten 100g Schokolade (min 80%) 100g Maronipüree 120g Butter 100g Mehl 170g Zucker 3 Eier 50g Maronipüree für die Füllung 2-3 EL Flüssige Butter 2 EL Kakaopulver   Sauerkirsch Sauce:  130g Eingemachte Sauerkirschen 100ml Sauerkirsch Juice...

Wildschweinragout

Zutaten 600g Wildschwein 1 grosse Zwiebel 4 Knoblauchzehe 1 EL Dijon Senf 1 EL Tomatenpüree 2-3 Thymianzweige 1 Tl Zitronenzeste 1 Lorbeerblatt 3 EL Oliven Öl 850ml Wildfond oder Fleischbrühe 400ml Rotwein 200g Pilze Salz, Pfeffer In einem...

Gewürzten Kürbiskuchen

Gewürzten Kürbiskuchen Zutaten 300g Weizenmehl 100g Mandelblättchen 180g Rohrzucker 220ml Sonnenblumenöl 3 Eier 250g Kürbispüree 1 TL Natron 2 TL Lebkuchengewürz 200g Marzipan Backofen auf 180C vorheizen (Umluft) Das Mehl, Mandelblättchen mit dem Natron und Gewürze...

Pita mit Kürbis-Fleischbällchen

Pita mit Kürbis-Fleischbällchen  Kürbis-Fleischbällchen   Zutaten 150g Kürbis, klein geschnitten 250g Schweinehackfleisch 1 Schallote, kleingehackt 1 Knoblauchzehe, ausgepresst ½ TL Cayenne Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen ½ TL Paprika 1 TL Peterselie,...

Käse-Kürbis Strudel

Käse-Kürbis Strudel Zutaten Teig: 12 Blätter Filoteig Oliven Öl   Füllung: 250g Kürbis, klein geschnitten 1 mittel grosse Schallote, kleingehackt 50g Roquefort, zerkrümelt 50g Pecorino Romano, geraspelt 250g Ricotta 2 Eier 3-4 frische Thymianzweige 5-6 EL Oliven...

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