Limoncello – Zitronen Cheesecake

Zutaten (für 18 cm Springform)   Für Boden: 170g Kambly Coeur Pur Beurre (1 Packung) 70g Butter   Für Creme: 200g Frischkäse (Philadelphia) 100g Mascarpone 100g Quark 3 Eier 80g Stevia (oder 160g Zucker) 1 Teelöffel Vanille Extrakt...

Entenleber Mousse

Sehr einfach in der Zubereitung und dennoch ein sehr feiner Aufstrich. Passt perfekt zum Apéro oder als einfacher Wochenende Snack mit krustigem Brot. Nicht zu vergessen – ein Glas Wein!

Topinambur Cremesuppe mit Sesam Lachs

Für die Suppe: 500g Topinambur, geschält und klein geschnitten 1 Zwiebel, klein gehackt 2 Knoblauchzehe, klein gehackt 50g Sellerieknolle, klein geschnitten 2 Esslöffel Butter 500ml Gemüsebrühe 150ml Vollrahm Saft von halbe Zitrone Salz Pfeffer...

Cremige Gelberbsen Suppe mit Garam Masala

Zutaten 250g Gelberbsen (oder Rote Linsen) 1 grosse Zwiebel, klein gehackt 4 Knoblauchzehe, klein gehackt 3 Karotten, klein geschnitten ¼ Sellerieknolle, klein geschnitten 2 TL Garam Masala 1 TL Koriander, gemahlen 4 Esslöffel Oliven Öl 700ml...

Mandel-Kokosnuss-Himbeeren Streuselkuchen

Zutaten: 6 Eier 220g Mandelmehl 2 Teelöffel Backpulver (ohne Aluminium, sonst wird der Teig von Früchte Blau) 75g Stevia 3 Esslöffel Reis Sirup 65g Kokosnussöl, geschmolzen 1 Teelöffel Vanilla Extrakt eine Priese Salz 250g Himbeeren   Für...

Schokolade- Dattelkaramell Pie

Für den Teig: 120g Haferflocken 75g Mehl 3 Esslöffel Agave Sirup 60g Butter, flüssig 15g Kakaopulver, ohne Zucker   Für den Schokolade Pudding: 100g dunkle Schokolade, (72% Kakaoanteil, ohne Zucker) 2 Esslöffel Ahorn oder Agave Sirup 200ml...

Walnuss-Dörrpflaumen Trüffel

Zutaten 200g Dörrpflaumen, ohne Stein 200g Walnuss2 Esslöffel Honig 2 Esslöffel Kokosnussöl 1 Rum Aroma 50g Kakaopulver, ohne Zucker Zubereitung: 15 Minuten Benötigtes Zubehör: Food-Processor   Die Walnuss im Food Processor mit dem...

Linseneintopf

Zutaten: 250g Linsen 2 Karotte, geschnitten 2 Selleriestangen, geschnitten 1 kleine Zwiebel, geschnitten 3 Knoblauchzehe, gehackt 300g Tomaten in Dose 1 tbsp Tomatopüre 500ml Gemüsebrühe (oder mehr für Linsensuppe) 1 TL Oregano, getrocknet Salz...

Mohnkuchen mit Amarena Kirschen

Zutaten: 150g Mohn, gemahlen 200g Mehl 200ml Milch, lauwarm 120g Butter, weich 200g Zucker 2 Eier ¼ TL Natron 1 Zitronenzeste     Vanille Creme: 200ml Vollrahm 3 Eigelb 10g Maisstärke 1 TL Vanilleextrakt 20g Puderzucker   Amarena...

Cranberry-Orangen Sirup

Zutaten (ca 550ml): 400ml Wasser 150ml Orangensaft (Saft von 2 Orangen) Orangenzeste von ½ Orangen Samen von 1 ausgekratzte Vanilleschote 400g frische Cranberry 350g Zucker   Zubereitung: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten   Zucker,...

Café Latte Kekse

Zutaten: 200g Mehl 170g Zucker 100g Butter 10g (1 EL) Instantkaffee 1 Ei 1 Tl Vanilleextrakt ¼ TL Backpulver 100g weiss oder dunkel Schokolade Zubereitung:10 Minuten plus kaltstellen Bachzeit: ca 9-10 Minuten   Backofen auf 180C vorheizen...

Kandierte Ingwer Kekse

Zutaten: 180g Mehl 60g Mandelmehl 100g Butter 120g Zucker 1 Ei 80g kandierte Ingwer 1 Zitronenzeste ½ TL Ingwer, gemahlen ¼ TL Backpulver ½ TL Vanilleextrakt Eiweiss, Zucker und etwas kandierte Ingwer zum dekorieren   Zubereitung:10 Minuten...

Orangen-Cranberry Upside-Down Kuchen

Zutaten für eine Springform von 22 cm Durchmesser: 150 g Mehl 120g Walnüsse, gemahlen 180 g Butter 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Teelöffel Orangenzesten 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Zimt, gemahlen 5 Eier 1 Prise Salz 120 g...

Fruchtige Mince Pies

Zutaten für 16-18 Pies (Muffinform)   Für die Füllung: 250g gemischte Dörrfrüchte wie Cranberries, Sultaninen, Maulbeeren, Kirschen (oder nach Wahl) 50 g Orangeat 50 g Zitronat 1 Apfel, klein geschnitten 3 Esslöffel brauner Rum Saft und...

Pepperkaker

Zutaten: 200 g Mehl 1 Teelöffel Natron ½ Teelöffel Salz 1 Teelöffel gemahlener Zimt 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel gemahlene Gewürznelken ½ Teelöffel gemahlene Kardamom ½ Teelöffel gemahlene Piment ¼- ½ Teelöffel gemahlene Pfeffer...

Schokoladen-Ingwer Gugelhopf

Für den Teig: 250 g Mehl 200 g Butter 180 g Rohrzucker 80 g Kakaopulver 200 g Sauerrahm 3 Eier 350 g Ingwer-Konfitüre 2 Teelöffel Vanillepaste 2 Teelöffel Natron 1 Prise Salz   Für die Schokoladenglasur: 175 g dunkle Schokolade (mindestens...

Gelberbsen Suppe mit Wildschwein Schinken

Zutaten 250g Gelberbsen 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehe 2 Karotten ¼ Sellerieknolle 1-2 TL Cayennepfeffer 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Lorbeerblatt 3 EL Oliven Öl 700ml Gemüsebrühe oder Wildfond Salz Wildschwein Schinken Gelberbsen in einen Topf...

Vermicelles-Schokoladen Fondant

Zutaten 100g Schokolade (min 80%) 100g Maronipüree 120g Butter 100g Mehl 170g Zucker 3 Eier 50g Maronipüree für die Füllung 2-3 EL Flüssige Butter 2 EL Kakaopulver   Sauerkirsch Sauce:  130g Eingemachte Sauerkirschen 100ml Sauerkirsch Juice...

Wildschweinragout

Zutaten 600g Wildschwein 1 grosse Zwiebel 4 Knoblauchzehe 1 EL Dijon Senf 1 EL Tomatenpüree 2-3 Thymianzweige 1 Tl Zitronenzeste 1 Lorbeerblatt 3 EL Oliven Öl 850ml Wildfond oder Fleischbrühe 400ml Rotwein 200g Pilze Salz, Pfeffer In einem...

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