Gefülltes Brot mit Bärlauch Pesto

Zutaten:

350g Mehl

10g frische Hefe

50ml Wasser, lauwarm

200ml Buttermilch

50 ml Oliven Öl

1 ½ Teelöffel Salz

 

Zutaten für Pesto:

1 Bund Bärlauch

80 g Pinienkerne

50 ml Oliven Öl

25g Parmesan, gerieben

100g Mozzarella, gerieben

Zubereitung: 90 Minuten

Garzeit: ca 20-22 Minuten

Zubehör: Kräuter- und Gewürzhacker, Profi Knethaken

  1. Warmes Wasser mit dem Zucker und der Hefe verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
  2. Profi Knethaken einsetzen. Mehl und Salz in die Rührschüssel geben. Die Hefemischung, Oliven Öl und Buttermilch dazugeben und auf Stufe 2 alles zu einem glatten Teig kneten.
  3. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
  4. Für die Füllung den Bärlauch, Pinienkerne, Oliven Öl und Parmesan im Kräuter- und Gewürzhacker Einsatz fein hacken.
  5. Den Teig in 6 Stücke teilen und zu einem dünnen Quadrat auswallen.
  6. Die Füllung so darauf verteilen, dass auf einer Seite ein kleiner Rand frei bleibt und mit Mozzarella bestreuen.
  7. Den Teig aufrollen, und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen
  8. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
  9. Mit einem scharfen Messer das Brot 2-3 mal länglich einschneiden und mit Oliven Öl bepinseln
  10. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca 20-22 Minuten backen.

Baked in partnership with Kenwood Switzerland

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