Churros Cookies mit Karamell-Cream Cheese Füllung

Zutaten für Churros:

250ml Wasser

80g Butter

1 Teelöffel Vanillezucker

150g Mehl

3 Eier

Priese Salz

80g Puderzucker

Öl zum Frittieren

 

Zutaten für Karamell-Cream Cheese Füllung:

100g Rohrzucker, gemahlen

50 ml Vollrahm

50g Butter

priese Salz

125g Philadelphia

Zubereitung: 20 Minuten

Garzeit: 3-4 Minuten (Churros), 15 Minuten (Caramel-Cream Cheese Füllung)

Restzeit (Karamell): ein Paar Stunden

Zubehör: K-Haken, Ballonschneebesen

 

  1. Wasser und Butter in einem Topf aufkochen.
  2. Mehl, Vanillezucker und 1 Prise Salz in das Wasser geben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein Kloss bildet
  3. K-Haken einsetzen, Masse in die Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Auf Stufe 2 die Eier nacheinander unterrühren.
  4. Öl in eine Pfanne erhitzen.
  5. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, und auf einer bemehlten Arbeitsfläche schneckenförmig ausdrücken.
  6. einen Cookie Ring aufspritzen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
  7. Chrurros goldbraun backen, aus dem Öl herausnehmen und abtropfen lassen.
  8. Für die Karamell Füllung, Zucker und Vollrahm in die Rührschüssel geben, und auf 140 °C, ohne Aufsatz, ca. 15 Minuten kochen lassen.
  9. Koch Modus abstellen. Butter und Salz dazu geben und mit einem Spachtel vermischen. Crème vollständig auskühlen lassen.
  10. Karamell mit Philadelphia in die Rührschüssel geben, Ballonschneebesen einsetzen, und auf Stufe 2 gut verrühren.
  11. Die Hälfte der Churros mit der Creme bestreichen und die restlichen Kekse darauf setzen

 

Baked in partnership with Kenwood Switzerland

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