Ziger-Speck Gebäck – Pogácsa

Ziger-Speck Gebäck – Pogácsa

Zutaten 600g Mehl 250g Butter 100g Sauerrahm 2 Eigelb 42g frische Hefe 1 Prise Puderzucker 100ml lauwarme Milch 250g frischen Ziger 100-150g Speck 2 Teelöffel Salz 150g Hartkäse (zum Beispiel Greyerzer), gerieben 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: 25 Minuten Backzeit:...
Colomba di Pasqua

Colomba di Pasqua

Zutaten (für 25 cm Kastenorm) Vorteig: 125ml Milch, lauwarm 1 Päkchen Trockenhefe (7g) 100g Mehl   Teig: 300g Mehl 100g Mandelmehl 1 Ei 1 Eigelb 80g Zucker 120g Butter, weich 1 Mandarin oder Orangenzeste 1 ZItronenzeste 1 Teelöfel Vanille Extrakt 50g Rosinen 50g...
Randen Galette

Randen Galette

Zutaten für Teig: 120 g Mehl 100 g Dinkel Samen 120 g kalte Butter 1 Ei 1 Teelöffel Salz 1-2 Esslöffel kaltes Wasser 1 Esslöffel Essig   Zutaten für Füllung: 1 rote Bete (Randen) 250g Frischkäse 1 Ei 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel getrockneten Thymian Salz Pfeffer...
Bagel

Bagel

Zutaten: 80g Dinkel Samen 420g Mehl 10g frische Hefe 1 Teelöffel Zucker oder Honig 250 ml Wasser, lauwarm Sesam Samen, Mohn     Noch dazu: Ca 2 l Wasser 1 Esslöffel Rohrzucker Zubereitung: 90 Minuten Garzeit: 12 Minuten Zubehör: Getreidemühle,...
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