Bagel

Zutaten:

80g Dinkel Samen

420g Mehl

10g frische Hefe

1 Teelöffel Zucker oder Honig

  1. 250 ml Wasser, lauwarm

Sesam Samen, Mohn

 

 

Noch dazu:

Ca 2 l Wasser

1 Esslöffel Rohrzucker

Zubereitung: 90 Minuten

Garzeit: 12 Minuten

Zubehör: Getreidemühle, Profi-Knethaken

 

  1. Getreidemühle Zusatz zu Cooking Chef Gourmet befestigen.
  2. Dinkel Samen in die Mühle geben, und auf Stufe 2 fein mahlen.
  3. Mehl, gemahlenen Dinkel und Salz mischen und in die Rührschüssel geben
  4. Hefe im Wasser auflösen, Honig/Zucker dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  6. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und in Kugeln formen. In der Mitte jeder Kugel mit einem Kellenstiel oder Finger ein Loch bohren und und etwas erweitern.
  7. Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  8. Wasser mit Zucker aufkochen.
  9. Bagels portionenweise in das siedende Wasser geben, beidseitig je 30 Sekunden köcheln, herausnehmen und auf das vorbereitete Blech legen, mit Mohn und Sesam bestreuen.
  10. In der Mitte des Ofens ca 15 Minuten backen.

 

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